Rezeptideen › Rezept mit Aufschnitt
Bauernfrühstück mit Aufschnitt und Gurkensalat
Das Bauernfrühstück ist ein klassisches Pfannengericht aus Bratkartoffeln, Zwiebeln und Ei, hier mit Streifen von Bierschinken oder Käsewurst. Es eignet sich gut, um gekochte Kartoffeln vom Vortag und übrigen Aufschnitt zu verwerten. Dazu passt ein frischer Gurkensalat mit Joghurt. Die Kartoffeln sollten gut ausgekühlt sein, dann werden sie in der Pfanne knusprig und zerfallen nicht.
- AufschnittBierschinken-Aufschnitt*, 4-fach sortiert, *nicht in allen Märkten erhältlich, 100g0,99 €
- Neuburger*, Österreichische Spezialität, *nicht in allen Märkten erhältlich, 100g2,19 €
- Wiesbauer Käsewurst gebraten, Salzburger Scherz’l*, und weitere Sorten, SB-Theke, *nicht in allen Märkten erhältlich, je 80g Packung1,49 €
- SalatgurkenGut&Günstig Gurke, aus Spanien/den Niederlanden, Kl. I, Wochenend-Knüller, gültig von Do-Sa!, Stück0,88 €ab Donnerstag, 5.11.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 gAufschnitt (z. B. Bierschinken oder Käsewurst)
- 800 gfestkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht
- 2Zwiebeln
- 3 ELButterschmalz
- 6Eier
- ½ BundSchnittlauch
- 1Salatgurke
- 150 gJoghurt
- 1 TLZitronensaft
- 1 PriseZucker
- etwasSalz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurke waschen, in feine Scheiben hobeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und Pfeffer verrühren.
- Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen, den Aufschnitt in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 10 bis 12 Minuten goldbraun braten, dabei nur gelegentlich wenden.
- Zwiebeln und Aufschnitt zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten stocken lassen und dabei einige Male vorsichtig umschieben.
- Die Gurken leicht ausdrücken und mit dem Joghurt mischen. Das Bauernfrühstück mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Gurkensalat servieren.
Tipp: Statt Aufschnitt können auch Speckwürfel oder Kochschinken verwendet werden. Gewürzgurken passen als Beilage ebenso gut wie der Gurkensalat.
Weitere Rezeptideen
- Allgäuer Kässpatzen mit RöstzwiebelnRezept mit Schnittkäse · diese Woche im Angebot
- Back-Camembert mit Ofenkürbis und RosenkohlRezept mit Back-Camembert · diese Woche im Angebot
- Bandnudeln mit Lachs, Spinat und ZitroneRezept mit Nudeln · diese Woche im Angebot
- Bayerische Dampfnudeln mit VanillesoßeRezept mit Milch · diese Woche im Angebot
Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.