Rezeptideen › Rezept mit Weichkäse
Flammkuchen mit Weichkäse, Äpfeln und Speck
Ein dünner, knuspriger Flammkuchen mit würzigem Weichkäse, säuerlichen Apfelscheiben und Speckwürfeln passt gut in den Herbst und Winter. Kräftige Sorten mit Rotschmiere oder Blauschimmel geben die meiste Würze, milde Rahmkäse funktionieren ebenso. Dazu passt ein grüner Salat. Den Teig möglichst dünn ausrollen und den Ofen gut vorheizen, damit der Boden in kurzer Zeit kross wird.
- WeichkäseCambozola* mit der raffinierten Würze blauer Edelkulturen, Rougette* mit fein-würzigem Geschmack oder Allgäuer Rahm-Torte*, Cremig-mild, Deutsche Weichkäse, laktosefrei, 70/65% Fett i. Tr., *nicht in allen Märkten erhältlich, je 100g1,79 €
- Géramont, auch Le Snack, Scheiben oder Mini, 15-21% Fett abs./56/60% Fett i. Tr., je 130-200g Packung1,99 € mit App2,22 € ohne App
- SpeckLachsfleisch* roh geräuchert oder Kaiserfleisch*, gegart, *nicht in allen Märkten erhältlich, Wochenend-Knüller, gültig von Do-Sa!, je 100g1,89 €ab Donnerstag, 5.11.
- Senfter Original Südtiroler Markenspeck*, ohne Schwarte, roh geräuchert und luftgetrocknet, *nicht in allen Märkten erhältlich, 100g2,49 €
Zutaten für 4 Portionen
- 200 gWeichkäse
- 250 gWeizenmehl Type 550
- 125 mllauwarmes Wasser
- 2 ELSpeiseöl
- 1/2 TLSalz
- 200 gSchmand
- 2säuerliche Äpfel
- 100 gSpeckwürfel
- 1rote Zwiebel
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 1 ELHonig
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Weichkäse in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Den Teig halbieren und jede Hälfte auf Backpapier sehr dünn zu einem Fladen von etwa 30 x 25 cm ausrollen. Mit dem Papier auf zwei Bleche ziehen.
- Den Schmand mit Pfeffer und Thymian verrühren und dünn auf beide Fladen streichen. Zwiebelringe, Apfelspalten und Speckwürfel darauf verteilen.
- Die Flammkuchen nacheinander auf der untersten Schiene 8 Minuten backen. Dann den Weichkäse darauflegen und weitere 3 bis 4 Minuten backen, bis der Rand gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
- Mit Honig beträufeln, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Tipp: Für eine vegetarische Variante den Speck durch grob gehackte Walnusskerne ersetzen. Reste lassen sich bei 200 °C in etwa 5 Minuten wieder knusprig aufbacken.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.