Gefüllte Paprika mit Hackfleisch in Tomatensoße

Zubereitung

1. Den Reis in Salzwasser 10 Minuten vorgaren, abgießen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.
3. Hackfleisch mit Reis, der Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verkneten. Die Masse in die Paprikaschoten füllen.
4. Öl in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebeln darin 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann passierte Tomaten und die gewürfelten frischen Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Soße in eine Auflaufform geben, die gefüllten Paprika hineinsetzen und die Deckel daneben legen. Abgedeckt 30 Minuten im Ofen garen.
6. Die Abdeckung entfernen, den Reibekäse auf die Füllung streuen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Die Füllung muss vollständig durchgegart sein, im Kern mindestens 72 °C.

Tipp: Übrige Füllung lässt sich zu kleinen Bällchen formen und in der Soße mitgaren. Reste halten sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich gut aufwärmen.