Rezeptideen › Rezept mit Rotkohl
Gnocchi-Rotkohl-Pfanne mit Speck und Walnüssen
Rotkohl aus dem Glas gehört nicht nur neben den Sonntagsbraten. In dieser Pfanne trifft er auf goldbraun gebratene Gnocchi, kräftigen Speck und geröstete Walnüsse und wird so zu einem schnellen Hauptgericht für kalte Herbst- und Winterabende. Wichtig ist, die Gnocchi in Butter ohne Rühren anzubraten, damit sie eine Kruste bekommen, und den Rotkohl getrennt zu erwärmen, damit nichts matschig wird.
- RotkohlKühne Rotkohl, je 680/700g Glas1,29 €
- GnocchiBürger Gnocchi, verschiedene Sorten, je 300-500g Packung1,69 € mit App1,99 € ohne App
- SpeckLachsfleisch* roh geräuchert oder Kaiserfleisch*, gegart, *nicht in allen Märkten erhältlich, Wochenend-Knüller, gültig von Do-Sa!, je 100g1,89 €ab Donnerstag, 5.11.
- Senfter Original Südtiroler Markenspeck*, ohne Schwarte, roh geräuchert und luftgetrocknet, *nicht in allen Märkten erhältlich, 100g2,49 €
Zutaten für 4 Portionen
- 680 gRotkohl (1 Glas)
- 800 gGnocchi aus dem Kühlregal
- 150 gSpeckwürfel
- 60 gWalnusskerne
- 2 ELButter
- 1Zwiebel
- 1 ELApfelessig
- 3 ZweigeThymian
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Walnusskerne grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, dann herausnehmen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Speck in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig auslassen, die Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.
- Den Rotkohl in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten erwärmen, mit dem Apfelessig abschmecken und warm halten.
- Die Butter in der Pfanne schmelzen. Die Gnocchi einlegen und 4 Minuten ohne Rühren braten, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, den Rotkohl gut abgetropft unterheben und 2 Minuten zusammen erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Thymianblättchen abzupfen und mit den Walnüssen über die Pfanne streuen. Sofort servieren.
Tipp: Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und zum Schluss 100 g zerbröckelten Gorgonzola über die heiße Pfanne geben. Reste vom Rotkohl halten sich abgedeckt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.