Rezeptideen › Rezept mit Cashewkerne

Cashewkerne für Hähnchen-Cashew-Pfanne mit Paprika und Reis
Hauptzutat: Cashewkerne

Hähnchen-Cashew-Pfanne mit Paprika und Reis

  • Hauptgericht
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 20 Min.
  • Zubereitung 20 Min.
  • Asiatisch Küche

Diese Pfanne aus Hähnchenbrust, buntem Gemüse und gerösteten Cashewkernen ist schnell zubereitet und eignet sich gut für den Feierabend. Die Cashewkerne werden zuerst ohne Fett angeröstet, so bleiben sie knackig und bringen ein nussiges Aroma in die Soße. Das Gemüse wird nur kurz gebraten und behält dadurch Biss. Dazu passt einfacher Basmati- oder Jasminreis.

Zutaten für dieses Rezept sind diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 45, bis Samstag, 7.11.2026)Alle Zutaten auf die EinkaufslisteAlle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

  • 100 gCashewkerne, ungesalzen
  • 500 gHähnchenbrust
  • 2Paprikaschoten, rot und gelb
  • 2Möhren
  • 1Zwiebel
  • 2 ZehenKnoblauch
  • 1 Stück (2 cm)Ingwer
  • 4 ELSojasoße
  • 1 TLHonig
  • 1 ELSpeisestärke
  • 150 mlWasser
  • 3 ELSpeiseöl
  • 250 gBasmatireis
  • 2Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen, etwa 12 bis 15 Minuten. Die Cashewkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen.
  2. Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Paprika in Streifen, Möhren in dünne Scheiben, Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. Sojasoße, Honig, Speisestärke und Wasser in einer Schüssel glatt verrühren.
  4. 2 EL Öl in der Pfanne stark erhitzen und das Hähnchen darin 5 bis 6 Minuten rundum braten, bis es vollständig durchgegart ist und kein rosa Kern mehr zu sehen ist. Herausnehmen.
  5. Restliches Öl in die Pfanne geben, Möhren und Zwiebel 3 Minuten braten, dann Paprika, Knoblauch und Ingwer zufügen und weitere 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten.
  6. Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Soße angießen und unter Rühren etwa 1 Minute aufkochen lassen, bis sie bindet. Cashewkerne untermischen.
  7. Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Reis servieren.

Tipp: Statt Hähnchen schmecken auch Garnelen oder Tofu. Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Tage.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.