Rezeptideen › Rezept mit Suppengrün

Hühnerfrikassee mit Erbsen und Reis
Symbolbild, KI-generiert

Hühnerfrikassee mit Erbsen und Reis

  • Hauptgericht
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 20 Min.
  • Zubereitung 1 Std. 15 Min.
  • Deutsch Küche

Für ein klassisches Hühnerfrikassee wird zuerst eine Brühe aus Hähnchenschenkeln und Suppengrün gekocht. Aus der Brühe entsteht anschließend eine helle Soße mit Butter, Mehl und Sahne. Das Gericht ist ein bewährtes Familienessen für jede Jahreszeit. Die Schenkel so lange garen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, und das Gemüse dann fein gewürfelt in die Soße geben.

Zutaten für dieses Rezept sind diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 45, bis Samstag, 7.11.2026)Alle Zutaten auf die EinkaufslisteAlle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 BundSuppengrün
  • 4Hähnchenschenkel (ca. 1,2 kg)
  • 1Zwiebel
  • 1,5 lWasser
  • 1Lorbeerblatt
  • 40 gButter
  • 40 gMehl
  • 100 mlSchlagsahne
  • 150 gErbsen (tiefgekühlt)
  • 1 ELZitronensaft
  • 250 gLangkornreis
  • 1 PriseSalz
  • 1 PrisePfeffer
  • 1 PriseMuskatnuss

Zubereitung

  1. Suppengrün putzen. Lauch und Sellerie grob schneiden, die Möhren beiseitelegen. Zwiebel halbieren.
  2. Hähnchenschenkel mit Lauch, Sellerie, Zwiebel, Lorbeer, 1 TL Salz und Wasser aufkochen und 60 Minuten bei kleiner Hitze sieden lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und sich vom Knochen löst.
  3. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe garen. Die Möhren in kleine Würfel schneiden.
  4. Schenkel herausnehmen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und 700 ml abmessen.
  5. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Brühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen.
  6. Möhrenwürfel zugeben und 8 Minuten köcheln lassen. Erbsen, Sahne und Fleisch dazugeben und 4 Minuten erhitzen.
  7. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Reis servieren.

Tipp: Die übrige Brühe lässt sich einfrieren und später für Suppen oder Risotto verwenden. Statt Reis passen auch Bandnudeln.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.