Kässpatzen mit Bergkäse und Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Bergkäse und Emmentaler grob reiben und mischen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform darin anwärmen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit dem Mehl bestäuben und in 40 g Butter bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 12 bis 15 Minuten goldbraun rösten. Leicht salzen.
3. Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen, die Spätzle darin 2 bis 3 Minuten erhitzen und gut abtropfen lassen.
4. Die restliche Butter in der warmen Form verteilen. Spätzle und Käse abwechselnd einschichten, jede Lage mit etwas Pfeffer würzen und mit einer Käseschicht abschließen.
5. Die Brühe gleichmäßig darüberträufeln und die Kässpatzen im Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
6. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kässpatzen mit den Röstzwiebeln und dem Schnittlauch bestreut direkt aus der Form servieren.

Tipp: Wer es kräftiger mag, mischt einen Teil Weißlacker oder Romadur unter den Käse. Reste in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie unten knusprig sind.