Rezeptideen › Rezept mit Gelbwurst

Panierte Gelbwurst mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln
Symbolbild, KI-generiert

Panierte Gelbwurst mit Rahmkohlrabi und Kartoffeln

  • Hauptgericht
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 20 Min.
  • Zubereitung 25 Min.
  • Bayerisch Küche

Panierte Gelbwurst ist ein einfaches Mittagessen aus der bayerischen und schwäbischen Familienküche, das besonders bei Kindern beliebt ist. Die Wurst ist bereits gegart und muss nur kurz in der Panade goldbraun gebraten werden. Dazu gibt es Kohlrabi in heller Rahmsoße und Salzkartoffeln. Schneiden Sie die Scheiben etwa 1 cm dick, dann bleiben sie beim Braten saftig.

Zutaten für dieses Rezept sind diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 45, bis Samstag, 7.11.2026)Alle Zutaten auf die EinkaufslisteAlle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

  • 600 gGelbwurst am Stück
  • 800 gfestkochende Kartoffeln
  • 2Kohlrabi
  • 2Eier
  • 50 gMehl
  • 100 gSemmelbrösel
  • 4 ELButterschmalz
  • 20 gButter
  • 250 mlMilch
  • 1 PriseMuskatnuss
  • ½ BundPetersilie
  • 1 TLSalz

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
  2. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in wenig Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
  3. Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, 1 EL Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Kochwasser nach und nach einrühren und 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken, Kohlrabi und gehackte Petersilie unterheben.
  4. Die Gelbwurst häuten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, restliches Mehl und Semmelbrösel in zwei weitere Teller geben.
  5. Die Wurstscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken.
  6. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Scheiben bei mittlerer Hitze je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Kartoffeln und Rahmkohlrabi servieren.

Tipp: Statt Kohlrabi passen auch Erbsen und Möhren in Rahmsoße. Übrige panierte Scheiben schmecken am nächsten Tag kalt im Brötchen mit Senf.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.