Reiberdatschi mit selbst gemachtem Apfelmus

Zubereitung

1. Für das Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich kochen, mit Zimt würzen und grob zerdrücken. Abkühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen und auf der feinen Seite einer Reibe in eine Schüssel reiben, die Zwiebel ebenfalls fein dazureiben.
3. Die Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Die abgesetzte Stärke aus der Flüssigkeit wieder zur Kartoffelmasse geben.
4. Eier, Mehl, Salz und Muskat unter die Kartoffeln mischen. Den Backofen auf 80 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, um die fertigen Puffer warm zu halten.
5. In einer großen Pfanne etwa 3 bis 4 EL Öl stark erhitzen. Je einen gehäuften Esslöffel Teig hineingeben, flach drücken und pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
6. Die Reiberdatschi auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten. Den restlichen Teig ebenso ausbacken und bei Bedarf Öl nachgießen.
7. Die heißen Reiberdatschi mit dem Apfelmus servieren.

Tipp: Herzhaft schmecken die Puffer auch mit Kräuterquark oder Räucherlachs. Übrige Reiberdatschi lassen sich am nächsten Tag im Ofen bei 200 °C in etwa 8 Minuten wieder knusprig aufbacken.