Rezeptideen › Rezept mit Backoblaten
Walnussmakronen gehören in vielen schwäbischen und Allgäuer Familien zur Weihnachtsbäckerei. Die Masse aus Eischnee, Zucker und gemahlenen Walnüssen wird auf Backoblaten gesetzt, so bleibt sie beim Backen in Form und klebt nicht am Blech. Bei niedriger Temperatur backen, damit die Makronen außen leicht knusprig und innen saftig bleiben. Sie passen zum Kaffee in der Adventszeit und lassen sich gut verschenken.
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Zutaten für 6 Portionen
- 30 StückBackoblaten (50 mm)
- 230 gWalnusskerne
- 3Eiweiß
- 1 PriseSalz
- 180 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1unbehandelte Zitrone
- 0,5 TLZimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 30 schöne Walnusshälften zum Verzieren beiseitelegen, die restlichen Walnüsse fein mahlen.
- Zwei Bleche mit Backpapier belegen und die Backoblaten mit etwas Abstand darauf verteilen.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Die Schale der Zitrone fein abreiben. Gemahlene Walnüsse, Zitronenschale und Zimt vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Mit zwei Teelöffeln je ein Häufchen Masse auf jede Oblate setzen und mit einer Walnusshälfte belegen.
- Die Makronen nacheinander 20 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: In einer gut schließenden Blechdose halten sich die Makronen etwa 2 Wochen. Die Walnüsse lassen sich auch zur Hälfte durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 6 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.