Rezeptideen › Rezept mit Weißwurst
Weißwurst-Gröstl mit Kartoffeln und Spiegelei
Gröstl ist eine bodenständige Pfanne aus Bratkartoffeln, Zwiebeln und Fleisch oder Wurst, wie sie im Alpenraum gern gegessen wird. Mit gepellten, angebratenen Weißwürsten entsteht ein herzhaftes Gericht für ein spätes Frühstück am Wochenende oder ein schnelles Abendessen. Am besten gelingt es mit Kartoffeln, die am Vortag gekocht wurden, da sie beim Braten nicht zerfallen und eine schöne Kruste bekommen. Süßer Senf gehört dazu.
- EDEKA Herzstücke Münchner Weißwurst*, SB-Theke, *nicht in allen Märkten erhältlich, 280g Packung2,99 €
Zutaten für 4 Portionen
- 6Weißwürste
- 800 gfestkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht
- 3 ELButterschmalz
- 2Zwiebeln
- 4Eier
- 1 TLgetrockneter Majoran
- 1/2 TLKümmel
- 1/2 BundPetersilie
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
- 4 ELsüßer Senf
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln pellen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Weißwürste längs einschneiden, die Haut abziehen und die Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 12 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden, damit sie rundum goldbraun werden.
- Die Zwiebeln zugeben und 3 Minuten mitbraten. Die Weißwurstscheiben untermischen und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt und vollständig durcherhitzt sind.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Die Pfanne bei schwacher Hitze warm halten.
- Das übrige Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten zu Spiegeleiern braten.
- Die Petersilie hacken und über das Gröstl streuen. Auf Teller verteilen, jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und mit süßem Senf servieren.
Tipp: Übrig gebliebene Weißwürste vom Vortag lassen sich auf diese Weise gut verwerten. Dazu passt ein Krautsalat oder Gewürzgurken.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.