Rezeptideen › Rezept mit Bergkäse

Allgäuer Bergkäsesuppe mit Brotcroûtons
Symbolbild, KI-generiert

Allgäuer Bergkäsesuppe mit Brotcroûtons

  • Suppe
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 15 Min.
  • Zubereitung 25 Min.
  • Allgäuer Küche

Diese cremige Käsesuppe mit kräftigem Bergkäse ist ein einfaches Gericht für kalte Tage im Allgäu. Sie eignet sich als Vorspeise zu einem Festessen oder mit etwas mehr Brot als eigenständige Mahlzeit. Knusprige Croûtons aus Brot und Schnittlauch sorgen für Biss. Der Käse sollte nur bei schwacher Hitze in die Suppe gerührt werden und nicht mehr kochen, sonst flockt er aus und wird fädig.

Zutaten für dieses Rezept sind diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 45, bis Samstag, 7.11.2026)Alle Zutaten auf die EinkaufslisteAlle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 gBergkäse, frisch gerieben
  • 2Zwiebeln
  • 1 StangeLauch
  • 40 gButter
  • 2 ELMehl
  • 1 lGemüsebrühe
  • 200 mlSchlagsahne
  • 1 PriseMuskatnuss, gerieben
  • 3 ScheibenBrot (z. B. Bauernbrot)
  • ½ BundSchnittlauch
  • etwasSalz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. 30 g Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
  3. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren, aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Inzwischen das Brot in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten goldbraun rösten.
  5. Die Sahne zur Suppe geben und die Suppe nach Belieben fein pürieren. Die Hitze stark reduzieren.
  6. Den Bergkäse portionsweise einrühren und schmelzen lassen, ohne dass die Suppe kocht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Croûtons und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipp: Für eine herzhafte Variante knusprig gebratene Speckwürfel über die Suppe geben. Reste lassen sich bei schwacher Hitze unter Rühren aufwärmen.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.