Rezeptideen › Rezept mit Brot
Brotsalat mit Ofenkürbis und Feta
In diesem Brotsalat wird Brot vom Vortag zusammen mit Hokkaido-Kürbis im Ofen geröstet und anschließend mit Feldsalat, Feta und Granatapfelkernen gemischt. Der Salat passt in Herbst und Winter als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Kurzgebratenem. Die Brotwürfel kommen erst in den letzten Minuten zum Kürbis, damit sie außen knusprig werden und innen noch etwas weich bleiben.
- BrotEDEKA Bio Bio-Brotkorb, 5 Sorten einzelverpackt, 500g Packung1,99 €
- Hokkaido-KürbisSpeisekürbis „Hokkaido”, aus Bayern, je 1kg1,11 €
- FetaEDEKA Bio Bio-Feta, original aus Griechenland, aus Schaf- und Ziegenmilch, eingelegt in Salzlake, mindestens 48% Fett i. Tr., 200g Packung2,29 €
- GAZI Feta, traditionelle Art, gereift, 43% Fett i. Tr., je 150g Packung2,22 €
- GranatapfelkerneGranatapfel, aus der Türkei/Spanien, Kl. I, Stück0,99 €
Zutaten für 4 Portionen
- 300 gBrot vom Vortag (z. B. Bauernbrot)
- 1kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 6 ELOlivenöl
- ½ TLgetrockneter Thymian
- 150 gFeta
- 100 gFeldsalat
- 1rote Zwiebel
- 3 ELGranatapfelkerne
- 2 ELApfelessig
- 1 TLHonig
- 1 TLmittelscharfer Senf
- etwasSalz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 20 Minuten rösten.
- Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl vermengen. Nach 20 Minuten zum Kürbis aufs Blech geben und weitere 10 Minuten rösten, bis Brot und Kürbis goldbraun sind.
- Inzwischen die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Essig, Honig, Senf, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kürbis und Brot etwas abkühlen lassen und mit Feldsalat, Zwiebeln und Dressing mischen. Den Feta darüberbröseln, mit Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Statt Feta passt auch Ziegenfrischkäse oder Burrata. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, da das Brot sonst durchweicht.
Weitere Rezeptideen
- Bulgursalat mit Granatapfelkernen und MinzeRezept mit Granatapfelkerne · diese Woche im Angebot
- Burrata mit Ofenkürbis, Walnüssen und GranatapfelRezept mit Burrata · diese Woche im Angebot
- Feldsalat mit Back-Camembert, Apfel und GranatapfelRezept mit Salatdressing · diese Woche im Angebot
- Herbstsalat mit Weintrauben, Bergkäse und WalnüssenRezept mit Weintrauben · diese Woche im Angebot
Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.