Rezeptideen › Rezept mit Burrata

Burrata für Burrata mit Ofenkürbis, Walnüssen und Granatapfel
Hauptzutat: Burrata

Burrata mit Ofenkürbis, Walnüssen und Granatapfel

  • Salat
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 15 Min.
  • Zubereitung 25 Min.
  • Italienisch Küche

Im Herbst und Winter passt die cremige Burrata gut zu im Ofen gerösteten Spalten vom Hokkaido-Kürbis. Walnüsse, Granatapfelkerne und Rucola sorgen für Biss und Frische, ein Dressing aus Honig und Balsamico verbindet alles. Den Kürbis müssen Sie nicht schälen, die Schale wird beim Backen weich. Die Burrata erst kurz vor dem Servieren aufreißen, damit die Füllung schön cremig bleibt.

Zutaten für dieses Rezept sind diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 45, bis Samstag, 7.11.2026)Alle Zutaten auf die EinkaufslisteAlle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 (je 125 g)Burrata
  • 1 (ca. 1 kg)Hokkaido-Kürbis
  • 5 ELOlivenöl
  • 40 gWalnusskerne
  • 50 gGranatapfelkerne
  • 75 gRucola
  • 2 ELAceto balsamico
  • 1 ELHonig
  • 3 ZweigeThymian
  • 1 PriseSalz
  • 1 Priseschwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
  2. Die Spalten mit 3 EL Olivenöl, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen 25 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind.
  3. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten.
  4. Für das Dressing das restliche Olivenöl mit Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Rucola auf einer Platte verteilen, die warmen Kürbisspalten darauflegen und die Burrata in die Mitte setzen.
  6. Die Burrata aufreißen, alles mit Dressing beträufeln und mit Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen. Dazu passt geröstetes Brot.

Tipp: Statt Hokkaido eignet sich auch Muskatkürbis, der allerdings geschält werden sollte. Übrige Kürbisspalten lassen sich am nächsten Tag zu einer Suppe pürieren.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.