Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle

Zubereitung

1. Hähnchenbrust trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Hähnchenstreifen portionsweise 4 bis 5 Minuten rundum anbraten, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und herausnehmen.
3. Im Bratfett die Champignons bei hoher Hitze 4 Minuten braten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
4. Mit dem Fond ablöschen, Crème fraîche und Senf einrühren und die Soße 3 bis 4 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Hähnchenstreifen zurück in die Soße geben und 2 Minuten darin erhitzen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Inzwischen das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Spätzle darin 5 Minuten unter Wenden goldgelb braten.
7. Petersilie hacken, über das Geschnetzelte streuen und mit den Spätzle servieren.

Tipp: Statt Spätzle passen auch Bandnudeln oder Reis. Reste halten sich gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank und werden mit einem Schuss Fond wieder cremig.