Rezeptideen › Rezept mit Kohlrabi
Kohlrabicremesuppe mit knusprigen Speckwürfeln
Kohlrabi ergibt eine milde, leicht nussige Cremesuppe, die als Vorspeise oder mit Brot als leichtes Abendessen auf den Tisch kommt. Eine Kartoffel sorgt für die sämige Bindung, ein Schuss Sahne und frisch geriebene Muskatnuss runden ab. Die knusprig gebratenen Speckwürfel kommen erst zum Schluss auf die Suppe. Die zarten Kohlrabiblätter nicht wegwerfen, sondern fein geschnitten als Garnitur verwenden.
- KohlrabiKohlrabi, aus Bayern, Kl. I, 2 Stück für 1,00€, Einzelpreis entspricht 0,50€, Stück0,59 €
- ButterAndechser Natur Bio-Almbutter, Sauerrahmbutter, 250g Packung2,79 €
- Président Meersalz-Butter, 250g Packung2,49 €
- kerrygold extra, ungesalzen, 400g Becher2,59 €
- SpeckLachsfleisch* roh geräuchert oder Kaiserfleisch*, gegart, *nicht in allen Märkten erhältlich, Wochenend-Knüller, gültig von Do-Sa!, je 100g1,89 €ab Donnerstag, 5.11.
- Senfter Original Südtiroler Markenspeck*, ohne Schwarte, roh geräuchert und luftgetrocknet, *nicht in allen Märkten erhältlich, 100g2,49 €
Zutaten für 4 Portionen
- 2Kohlrabi mit Blättern (ca. 800 g)
- 250 gmehligkochende Kartoffeln
- 1Zwiebel
- 20 gButter
- 900 mlGemüsebrühe
- 150 gSchlagsahne
- 100 gSpeckwürfel
- 1 PriseMuskatnuss, frisch gerieben
- 1 TLZitronensaft
- nach GeschmackSalz und Pfeffer
Zubereitung
- Die zarten Kohlrabiblätter abzupfen, waschen und beiseitelegen. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Kohlrabi und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Inzwischen die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Sahne zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe in Teller füllen, mit den Speckwürfeln und den fein geschnittenen Kohlrabiblättern bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Für eine vegetarische Variante statt Speck geröstete Brotwürfel oder Kürbiskerne verwenden. Die Suppe lässt sich ohne Garnitur gut einfrieren.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.