Rezeptideen › Rezept mit Brötchen

Bayerischer Semmelschmarrn mit Äpfeln
Symbolbild, KI-generiert

Bayerischer Semmelschmarrn mit Äpfeln

  • Dessert
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 25 Min.
  • Zubereitung 20 Min.
  • Bayerisch Küche

Semmelschmarrn ist ein altes bayerisches Resteessen aus übrig gebliebenen Brötchen, Milch, Eiern und Äpfeln. Er schmeckt als süßes Hauptgericht am Freitag, als Dessert oder am Sonntagnachmittag mit Kompott. Im Herbst und Winter passen säuerliche Äpfel besonders gut. Wichtig ist, die Brötchenwürfel gut durchziehen zu lassen und den Schmarrn bei mittlerer Hitze langsam goldbraun zu braten.

Brötchen ist diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 45, bis Samstag, 7.11.2026)Alle Zutaten auf die EinkaufslisteAlle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

  • 6Brötchen vom Vortag
  • 400 mlMilch
  • 3Eier
  • 3 ELZucker
  • 1 PäckchenVanillezucker
  • 1 PriseSalz
  • 3säuerliche Äpfel
  • 50 gRosinen
  • 50 gButter
  • 1 TLZimt
  • 2 ELPuderzucker

Zubereitung

  1. Die Brötchen in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch, Eier, 2 EL Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen und über die Würfel gießen. Rosinen untermischen und alles 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
  3. In einer großen Pfanne 20 g Butter erhitzen, die Apfelspalten mit dem restlichen Zucker und dem Zimt darin bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten andünsten und herausnehmen.
  4. Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Die eingeweichte Brötchenmasse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  5. Den Schmarrn mit dem Pfannenwender in grobe Stücke zerteilen, wenden und weitere 6 bis 8 Minuten braten, dabei immer wieder umdrehen, bis die Eiermasse vollständig gestockt ist.
  6. Die Äpfel untermischen und 1 bis 2 Minuten mitbraten. Den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.

Tipp: Statt Rosinen können auch gehackte getrocknete Aprikosen verwendet werden. Dazu passt Vanillesoße oder Zwetschgenkompott.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.