Rezeptideen › Rezept mit Frischkäse
Brokkoli-Frischkäse-Suppe mit Croûtons
Diese Suppe verbindet Brokkoli und Kartoffeln mit Frischkäse, der für eine sämige Konsistenz sorgt, ganz ohne Sahne. Sie passt als leichtes Abendessen oder als Vorspeise in der kühleren Jahreszeit. Damit die Suppe eine frische grüne Farbe behält, wird der Brokkoli nur kurz gegart und der Frischkäse erst nach dem Pürieren eingerührt. Knusprige Croûtons aus Toastbrot sorgen für Biss.
- FrischkäseAlmette Alpenfrischkäse, verschiedene Fettstufen, je 150g Becher1,11 €
- Exquisa Frischkäsezubereitung, verschiedene Fettstufen, je 175/200g Becher0,88 €ab Donnerstag, 12.11.
- BrokkoliGut&Günstig Brokkoli, aus Spanien/Italien, Kl. I, 500g Bund0,99 €
- ToastbrotGolden Toast, Butter, Vollkorn oder Körner-Harmonie, ausgenommen Dinkel, je 500g Beutel1,11 €ab Donnerstag, 12.11.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 gFrischkäse mit Kräuternim Angebot 1,11 €
- 500 gBrokkoliim Angebot 0,99 €
- 250 gmehligkochende Kartoffelnim Angebot 1,99 €
- 1Zwiebel
- 2 ELButter
- 800 mlGemüsefondim Angebot 1,99 €
- 3 ScheibenToastbrotim Angebot 1,11 €
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseMuskatnuss, gerieben
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
- 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln und Brokkolistrunk zugeben, mit dem Fond ablöschen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Brokkoliröschen zugeben und weitere 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich, aber noch grün sind.
- Für die Croûtons das Toastbrot würfeln und in der restlichen Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun rösten.
- Die Suppe fein pürieren, den Frischkäse unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Croûtons servieren.
Tipp: Die Suppe hält sich ohne Croûtons zwei Tage im Kühlschrank und lässt sich bei mittlerer Hitze unter Rühren wieder erwärmen.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.