Rezeptideen › Rezept mit Brokkoli

Brokkolicremesuppe mit gerösteten Haselnüssen
Symbolbild, KI-generiert

Brokkolicremesuppe mit gerösteten Haselnüssen

  • Suppe
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 15 Min.
  • Zubereitung 25 Min.
  • Deutsch Küche

Diese sämige Suppe aus Brokkoli und Kartoffeln kommt ohne Mehl aus, die Kartoffeln sorgen für die Bindung. Sie wärmt an kühlen Tagen, eignet sich als Vorspeise oder mit Brot als leichtes Hauptgericht. Geröstete Haselnüsse geben einen nussigen Kontrast. Geben Sie die Brokkoliröschen erst zu den fast garen Kartoffeln, dann behält die Suppe ihre kräftig grüne Farbe.

Zutaten für dieses Rezept sind diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 46, bis Samstag, 14.11.2026)Alle Zutaten auf die EinkaufslisteAlle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken.
  2. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln und Brokkolistrunk kurz mitdünsten.
  3. Mit dem Fond ablöschen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Brokkoliröschen zugeben und weitere 6 bis 8 Minuten garen, bis alles weich ist. Einige kleine Röschen zum Garnieren herausnehmen.
  5. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
  6. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne einrühren und einmal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
  7. Suppe in Teller füllen, mit den beiseitegelegten Röschen und den gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Tipp: Die Suppe lässt sich zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Wer es herzhafter mag, gibt kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Bergkäse darüber.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.