Buchteln mit Konfitürefüllung

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen. 80 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Hefemilch und geschmolzene Butter etwa 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes flach drücken. In die Mitte je 1 gehäuften TL Konfitüre geben, den Teig darüber zusammenfassen und die Naht fest zusammendrücken.
4. Die restlichen 50 g Butter schmelzen und eine Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) damit auspinseln. Die Buchteln mit der Naht nach unten dicht nebeneinander hineinsetzen und mit der übrigen Butter bestreichen.
5. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Die Buchteln auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit der übrigen Konfitüre servieren.

Tipp: Dazu passt eine warme Vanillesoße. Übrige Buchteln halten sich in Folie gewickelt zwei Tage und lassen sich bei 150 °C in 10 Minuten wieder aufbacken.