Dampfnudeln mit Vanillesoße

Zubereitung

1. 250 ml Milch lauwarm erwärmen, die Hefe mit 1 TL Zucker darin auflösen. Mehl, 50 g Zucker, Salz, Ei und 60 g weiche Butter zugeben und alles etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf einem bemehlten Brett nochmals 20 Minuten gehen lassen.
3. In einem großen Topf mit gut schließendem Deckel 150 ml Milch, 30 g Butter und 1 EL Zucker erhitzen. Die Teigkugeln mit etwas Abstand hineinsetzen, Deckel auflegen und bei mittlerer bis schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten garen, ohne den Deckel zu öffnen.
4. Für die Soße die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 400 ml Milch mit Mark und Schote aufkochen, dann die Schote entfernen.
5. Eigelb, restlichen Zucker und Speisestärke mit der übrigen Milch (100 ml) glatt rühren, in die heiße Vanillemilch einrühren und unter ständigem Rühren knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 Minuten eindicken lassen.
6. Wenn es im Topf leise knistert und nach Karamell duftet, sind die Dampfnudeln fertig. Herausheben und mit der Kruste nach oben mit der warmen Vanillesoße servieren.

Tipp: Die ausgekratzte Vanilleschote in ein Glas Zucker stecken, so entsteht in wenigen Wochen eigener Vanillezucker. Statt Vanillesoße passt auch Zwetschgenkompott.