Rezeptideen › Rezept mit Mandeln
Gebrannte Mandeln mit Zimt und Vanille
Gebrannte Mandeln kennt man vom Weihnachtsmarkt und vom Jahrmarkt, sie lassen sich aber mit wenigen Zutaten in der eigenen Pfanne zubereiten. Sie passen als Knabberei zum Kaffee, als kleines Mitbringsel im Glas oder als Topping für Eis und Desserts. Wichtig ist, ständig zu rühren: Zuerst kristallisiert der Zucker trocken und krümelig, erst danach schmilzt er erneut und legt sich glänzend um die Mandeln.
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- VanilleEDEKA Herzstücke Bourbon-Vanilleschote, -extrakt oder -paste, je 4/50g/50ml Packung1,99 €
Zutaten für 4 Portionen
- 200 gganze Mandeln mit Hautim Angebot 1,49 €
- 100 gZuckerim Angebot 0,99 €
- 100 mlWasser
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1/2Vanilleschoteim Angebot 1,99 €
- 1 PriseSalz
Zubereitung
- Ein Backblech oder ein großes Brett mit Backpapier auslegen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Wasser, Zucker, Zimt, Vanillemark und Salz in einer beschichteten Pfanne verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
- Die Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken und sandig an den Mandeln haftet, etwa 8 bis 10 Minuten.
- Die Hitze leicht reduzieren und weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und die Mandeln rundum glänzend überzieht, etwa 3 bis 4 Minuten. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht zu dunkel wird.
- Die Mandeln sofort auf das Backpapier geben, mit zwei Gabeln auseinanderziehen und etwa 15 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Tipp: In einem gut verschlossenen Glas bleiben die Mandeln etwa zwei Wochen knusprig. Statt Zimt passt auch eine Prise Kardamom oder etwas abgeriebene Orangenschale.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.