Gestürzter Ananaskuchen mit Karamell

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Die Ananas schälen, längs vierteln, den holzigen Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
3. 60 g Butter mit dem braunen Zucker in einem kleinen Topf schmelzen, kurz aufkochen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Die Ananasstücke dicht nebeneinander darauflegen.
4. Die restliche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig auf der Ananas verteilen und glatt streichen. Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen, eine Kuchenplatte auflegen und den Kuchen stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.

Tipp: Statt frischer Ananas eignen sich auch abgetropfte Ananasstücke aus der Dose. Der Kuchen hält sich abgedeckt zwei Tage und schmeckt mit leicht geschlagener Sahne.