Schokoladenmousse ohne Ei mit Orangenfilets

Zubereitung

1. Kuvertüre fein hacken und in eine Metallschüssel geben. Über einem Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
2. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, nicht kochen, und nach und nach unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Salz und Orangenschale unterrühren und die Masse etwa 10 Minuten auf rund 30 Grad abkühlen lassen.
3. Restliche 300 g Sahne mit dem Zucker cremig, aber nicht ganz steif schlagen.
4. Ein Drittel der Sahne zügig unter die Schokolade rühren, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
5. Mousse in Gläser füllen und abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen, und die Filets herausschneiden. Vor dem Servieren auf der Mousse verteilen und mit Minze garnieren.

Tipp: Die Mousse hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Statt Orangen passen auch Clementinen oder Heidelbeeren.