Rezeptideen › Rezept mit Äpfel
Apfelküchle sind Apfelringe in einem lockeren Ausbackteig, die in der Pfanne goldbraun gebacken und noch warm in Zimtzucker gewendet werden. In Schwaben und im Allgäu gibt es sie als süße Hauptmahlzeit oder als Nachtisch, besonders im Herbst und Winter. Am besten eignen sich feste, säuerliche Äpfel. Das Öl sollte gut heiß sein, damit der Teig schnell knusprig wird und nicht zu viel Fett aufnimmt.
Zutaten für 4 Portionen
- 4säuerliche Äpfel
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 250 mlMilch
- 2Eier (Größe M)
- 1 ELZucker
- 1 PriseSalz
- 1 ELZitronensaft
- 300 mlPflanzenöl zum Ausbacken
- 80 gZucker für den Zimtzucker
- 2 TLZimt
Zubereitung
- Die Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, 1 EL Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen.
- Das Öl in einer großen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. An einem Holzlöffelstiel sollten kleine Bläschen aufsteigen.
- Die Apfelringe durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die Küchle auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm im Zimtzucker wenden und sofort servieren.
Tipp: Dazu passen Vanillesoße oder ein Klecks Schlagsahne. Übrige Küchle lassen sich im Backofen bei 180 °C etwa 5 Minuten wieder knusprig aufbacken.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.