Rezeptideen › Rezept mit Heidelbeeren
Kaiserschmarrn ist im Allgäu und in Bayern eine beliebte süße Hauptmahlzeit oder ein Dessert nach einer Wanderung. Mit frischen Heidelbeeren im Teig wird er fruchtig und bekommt im Sommer saisonalen Charakter. Für einen lockeren Schmarrn das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss sorgt karamellisierter Zucker in der Pfanne für feine Röstaromen.
- Heidelbeeren, aus Peru, Kl. I, 300g Packung3,99 €ab Donnerstag, 29.10.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 gHeidelbeeren
- 4Eier
- 250 mlMilch
- 150 gWeizenmehl
- 2 ELZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 40 gButter
- 1 ELZucker zum Karamellisieren
- 2 ELPuderzucker
Zubereitung
- Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
- Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Mehl, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Eiweiß mit 2 EL Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Teig hineingießen und die Heidelbeeren darauf verteilen. Etwa 5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Teig mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und weitere 3 bis 4 Minuten backen. Anschließend mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.
- Restliche Butter und 1 EL Zucker dazugeben und den Schmarrn 2 Minuten unter Wenden leicht karamellisieren lassen.
- Auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Tipp: Außerhalb der Saison funktionieren auch tiefgekühlte Heidelbeeren, die unaufgetaut auf den Teig gegeben werden. Dazu passt Apfelmus oder ein Klecks Vanillejoghurt.
Weitere Rezeptideen
- Bayerische Creme mit ErdbeersoßeRezept mit Schlagsahne · diese Woche im Angebot
- Mango-Joghurt-Creme mit HaferkrokantRezept mit Mangos · diese Woche im Angebot
- Schwäbische Apfelküchle mit ZimtzuckerRezept mit Äpfel · diese Woche im Angebot
- Spekulatius-Tiramisu mit SauerkirschenRezept mit Mascarpone · diese Woche im Angebot
Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.