Rezeptideen › Rezept mit Agar-Agar
Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und ersetzt Gelatine in pflanzlichen Desserts. Diese Panna cotta aus Kokosmilch und Haferdrink ist ein leichtes Dessert für Gäste und lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Damit Agar-Agar fest wird, muss die Masse mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen. Im Sommer passen frische Himbeeren, im Winter funktioniert die Soße auch mit tiefgekühlten Beeren.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 TLAgar-Agar (ca. 2 g)
- 400 mlKokosmilch
- 200 mlHaferdrink
- 50 gZucker
- 1Vanilleschote
- 300 gHimbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 2 ELPuderzucker
- 1 ELZitronensaft
- 4 BlätterMinze zum Garnieren
Zubereitung
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Kokosmilch, Haferdrink, Zucker, Vanillemark und Schote in einen Topf geben.
- Das Agar-Agar mit einem Schneebesen in die kalte Flüssigkeit einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Mischung unter Rühren aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen.
- Die Masse in vier Gläser oder kalt ausgespülte Förmchen füllen, kurz abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Soße die Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf 3 bis 4 Minuten erhitzen, pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen.
- Die Panna cotta in den Gläsern mit der Himbeersoße übergießen oder aus den Förmchen auf Teller stürzen und mit Minze garnieren.
Tipp: Statt Himbeeren passen auch Mango- oder Erdbeerpüree. Abgedeckt hält sich die Panna cotta im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.