Rezeptideen › Rezept mit Bananen
Bananenbrot ist ein einfacher Rührkuchen aus der Kastenform, der von sehr reifen Bananen seine Süße und Saftigkeit bekommt. Er passt zum Frühstück, zum Kaffee oder als Pausensnack und eignet sich gut, um braun gewordene Bananen zu verwerten. Je reifer die Früchte sind, desto aromatischer wird das Brot. Den Teig nur kurz verrühren, damit das Brot locker bleibt.
Zutaten für 6 Portionen
- 3sehr reife Bananen
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 100 gButter
- 120 gbrauner Zucker
- 2Eier (Größe M)
- 2 TLBackpulver
- 1 TLZimt
- 1 PriseSalz
- 75 gWalnusskerne
- 50 mlMilch
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Bananenmus, Butter, Zucker, Eier und Milch in einer Schüssel glatt verrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und nur so lange unter die Bananenmasse rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Die Walnüsse grob hacken und unterheben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Das Bananenbrot 55 bis 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig daran haften, ist es fertig.
- Das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Statt Walnüssen schmecken auch 100 g grob gehackte Zartbitterschokolade im Teig. In Folie gewickelt bleibt das Bananenbrot 3 bis 4 Tage saftig, Scheiben lassen sich auch einfrieren und im Toaster aufbacken.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 6 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.