Nussecken vom Blech mit Schokoladenglasur

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Ei und 130 g kalte Butter in Stücken zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie 20 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 30 x 40 cm groß ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren und gleichmäßig auf den Teig streichen.
4. Die restliche Butter mit 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Beide Sorten Haselnüsse unterrühren und die Masse kurz abkühlen lassen.
5. Die Nussmasse auf der Konfitüre verstreichen und alles auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
6. Noch warm in Quadrate von etwa 8 cm schneiden, diese diagonal zu Dreiecken halbieren und vollständig auskühlen lassen.
7. Die Kuchenglasur nach Packungsangabe im warmen Wasserbad schmelzen. Die beiden spitzen Ecken jeder Nussecke eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.

Tipp: In einer gut schließenden Dose halten sich die Nussecken kühl und trocken gelagert etwa zwei Wochen. Statt Haselnüssen können auch gemahlene und gehobelte Mandeln verwendet werden.