Rezeptideen › Rezept mit Himbeeren
Ein Rührteig, darauf reichlich Himbeeren und eine Schicht Butterstreusel: Dieser Blechkuchen reicht für die Kaffeetafel, das Gartenfest oder den Vereinsbasar. Am besten schmeckt er im Sommer mit frischen Himbeeren, gefrorene Beeren funktionieren aber ebenso. Verteilen Sie die Beeren direkt auf dem ungebackenen Teig und geben Sie sie bei Tiefkühlware unaufgetaut darauf, damit sie nicht zu viel Saft verlieren.
Zutaten für 6 Portionen
- 500 gHimbeeren
- 350 gWeizenmehl Type 405 (für den Teig)
- 200 gweiche Butter (für den Teig)
- 180 gZucker (für den Teig)
- 4Eier
- 1 PäckchenBackpulver
- 1 PäckchenVanillezucker
- 150 mlMilch
- 250 gWeizenmehl Type 405 (für die Streusel)
- 150 gkalte Butter (für die Streusel)
- 120 gZucker (für die Streusel)
- 1 PriseSalz
- 1 ELPuderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter in Stücken mit den Händen zu groben Bröseln verkneten und kalt stellen.
- Für den Teig weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen, die Himbeeren darauf verteilen und die Streusel darüberstreuen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Auf dem Blech abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Ein Teil der Himbeeren lässt sich durch Heidelbeeren oder Johannisbeeren ersetzen. Der Kuchen lässt sich in Stücken gut einfrieren.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 6 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.