Rezeptideen › Rezept mit Marzipan-Rohmasse
Geriebene Marzipan-Rohmasse macht diesen Rührkuchen besonders saftig und gibt ihm ein feines Mandelaroma, das gut zu säuerlichen Äpfeln passt. Der Kuchen eignet sich für die Kaffeetafel im Herbst und Winter, wenn die Lageräpfel aus der Bodenseeregion verfügbar sind. Die Marzipan-Rohmasse lässt sich leichter verarbeiten, wenn sie grob gerieben und zuerst mit der weichen Butter cremig geschlagen wird.
Zutaten für 6 Portionen
- 200 gMarzipan-Rohmasse
- 150 gweiche Butter
- 100 gZucker
- 4Eier (Größe M)
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 2 TLBackpulver
- 1 PriseSalz
- 3säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
- 1 ELZitronensaft
- 30 gMandelblättchen
- 2 ELAprikosenkonfitüre
- 1 ELButter für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel auf der Oberseite mehrmals längs einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Marzipan-Rohmasse grob reiben und mit der weichen Butter und dem Zucker etwa 3 Minuten mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Form streichen, die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben leicht hineindrücken und die Mandelblättchen darüberstreuen.
- Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
- Die Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann herauslösen.
Tipp: Statt Äpfeln eignen sich auch Birnen oder entsteinte Zwetschgen. Gut verpackt bleibt der Kuchen drei Tage saftig und lässt sich auch einfrieren.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 6 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.