Rezeptideen › Rezept mit Bratwurst
Gebratene Bratwürste in einer kräftigen Zwiebel-Biersoße sind ein bodenständiges Essen für kühle Tage und passen gut zu einem einfachen Kartoffelstampf. Geeignet sind grobe Schweinsbratwürste ebenso wie kleine Rostbratwürstchen. Wichtig ist, die Zwiebeln langsam goldbraun zu rösten, denn sie geben der Soße Farbe und eine leichte Süße.
- Regensburger*, Pfälzer* oder Schweinsbratwürstl*, gebrüht, *nicht in allen Märkten erhältlich, je 100g0,99 €ab Donnerstag, 29.10.
- Donauland Rostbratwürstchen*, fränkische Art, SB-Theke, *nicht in allen Märkten erhältlich, 300g Packung2,99 €
Zutaten für 4 Portionen
- 8 Stückgrobe Bratwürste (ca. 800 g)
- 3Zwiebeln
- 1 ELButterschmalz
- 1 ELMehl
- 300 mldunkles Bier
- 200 mlRinderbrühe
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 1 TLgetrockneter Majoran
- 1 kgmehligkochende Kartoffeln
- 150 mlMilch
- 40 gButter
- 1 PriseMuskatnuss
- nach GeschmackSalz und Pfeffer
- 1/2 BundSchnittlauch
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin bei mittlerer Hitze rundum 8 bis 10 Minuten braten, bis sie gebräunt und vollständig durchgegart sind. Herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
- Mit Bier und Brühe ablöschen, Senf und Majoran einrühren und die Soße 5 Minuten sämig köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Würste zurück in die Soße legen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln abgießen, Milch und Butter erwärmen, dazugeben und alles grob stampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
- Bratwürste mit Soße und Stampf anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp: Wer kein Bier verwenden möchte, ersetzt es durch die gleiche Menge Brühe mit einem Schuss Apfelsaft. Übrige Würste schmecken in Scheiben geschnitten am nächsten Tag in einer Kartoffelpfanne.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.