Rezeptideen › Rezept mit Nudeln
Ein schnelles Nudelgericht für den Feierabend: Zarte Lachswürfel ziehen in einer leichten Sahnesoße mit Zitrone und Dill gar, Babyspinat fällt erst zum Schluss zusammen. Das Gericht passt das ganze Jahr, im Frühjahr besonders gut mit frischem Spinat. Den Lachs nur kurz in der heißen Soße ziehen lassen, dann bleibt er saftig und zerfällt nicht.
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Zutaten für 4 Portionen
- 400 gBandnudeln
- 300 gLachsfilet ohne Haut
- 100 gBabyspinat
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELButter
- 200 mlSahne
- 100 mlGemüsebrühe
- 1Bio-Zitrone
- 0,5 BundDill
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser aufkochen und die Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser abnehmen.
- Den Lachs trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch fein würfeln, den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Schalotte sowie Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
- Sahne und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 3 Minuten leicht einköcheln lassen. Die Schale der Zitrone fein abreiben, die Hälfte der Frucht auspressen und beides in die Soße geben.
- Die Lachswürfel in die Soße legen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie innen nicht mehr glasig sind.
- Den Spinat und die abgetropften Nudeln unterheben, bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Dill fein schneiden und vor dem Servieren über die Nudeln streuen.
Tipp: Statt frischem Lachs eignet sich auch Räucherlachs in Streifen, der dann erst ganz zum Schluss untergehoben wird. Reste halten sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.