Rezeptideen › Rezept mit Clementinen
Clementinen-Avocado-Salat mit Feta und Mandeln
Im Winter, wenn Clementinen am saftigsten sind, bringen sie Frische auf den Salatteller. In diesem Salat treffen die süßen Filets auf cremige Avocado, salzigen Feta und geröstete Mandeln, dazu kommt ein Dressing mit Zitrone und etwas Clementinensaft. Er passt als Vorspeise, als leichtes Mittagessen mit Brot oder als Beilage zu Kurzgebratenem. Die Mandeln kurz ohne Fett rösten, so werden sie aromatischer.
- ClementinenEDEKA Genussmomente Mandarinen „Nadorcott“, aus der Republik Südafrika, Kl. I, 750g Packung1,99 €
- AvocadosGut&Günstig Avocado „Hass“, aus Peru/der Republik Südafrika, Kl. I, 4 Stück für 3,00€, Einzelpreis entspricht 0,75€, Stück0,99 €
- FetaSalakis Schafskäse, 25/48% Fett i. Tr., je 150/180g Packung1,99 € mit App2,22 € ohne App
- MandelnEDEKA Herzstücke Iberische Mandeln, gestiftelt, gemahlen, gehackt, gehobelt oder ganz, je 100g Beutel1,49 €
Zutaten für 4 Portionen
- 5Clementinenim Angebot 1,99 €
- 2reife Avocadosim Angebot 0,99 €
- 150 gFeldsalat
- 150 gFetaim Angebot 2,22 €
- 50 gMandelnim Angebot 1,49 €
- 1/2rote Zwiebel
- 1Zitroneim Angebot 1,49 €
- 4 ELOlivenöl
- 1 TLHonig
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Zubereitung
- Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Vier Clementinen schälen, von der weißen Haut befreien und in Scheiben oder Spalten schneiden. Die fünfte Clementine auspressen.
- Clementinensaft, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocados halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln.
- Feldsalat auf Tellern verteilen, Clementinen, Avocado und Zwiebelringe darauflegen, Feta darüberbröseln. Mit Dressing beträufeln und mit Mandeln bestreuen.
Tipp: Statt Feta passt auch milder Ziegenfrischkäse. Das Dressing hält sich verschlossen im Kühlschrank drei Tage, den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.