Rezeptideen › Rezept mit Clementinen
Dieser Rührkuchen aus der Kastenform bekommt Saft und Schale von Clementinen in den Teig und wird nach dem Backen zusätzlich mit Clementinensaft getränkt. Er passt in die Wintermonate, wenn Clementinen Saison haben, und eignet sich gut zum Nachmittagskaffee oder für die Adventszeit. Wichtig ist, nur die dünne orangefarbene Schale abzureiben, da die weiße Haut darunter bitter schmeckt.
- Gut&Günstig Clementinen, aus Spanien, Kl. I, 1kg Packung1,00 € mit App1,77 € ohne App
Zutaten für 6 Portionen
- 6Clementinen
- 250 gweiche Butter
- 200 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 4Eier (Größe M)
- 300 gWeizenmehl Type 405
- 1 PäckchenBackpulver
- 1 PriseSalz
- 150 gPuderzucker
- 1 ELButter und Mehl für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30 cm) mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Drei Clementinen heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben, dann alle Clementinen auspressen; es ergeben sich etwa 150 ml Saft.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 80 ml Clementinensaft und dem Abrieb kurz unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 55 bis 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit 3 EL Clementinensaft beträufeln. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Den Puderzucker mit dem restlichen Saft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über den kalten Kuchen streichen und etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Tipp: Gut in Frischhaltefolie gewickelt bleibt der Kuchen 3 bis 4 Tage saftig. Statt Clementinen können Sie auch Orangen verwenden, dann genügen drei Früchte.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 6 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.