Rezeptideen › Rezept mit Essig
Der Wurstsalat ist in Schwaben und im Allgäu ein fester Bestandteil jeder Vesper und wird gern an warmen Tagen im Biergarten oder zum Feierabend gegessen. Das Dressing aus Essig, Öl und etwas Wasser bestimmt den Geschmack, deshalb lohnt sich ein milder Weißweinessig. Damit die Wurst das Dressing gut aufnimmt, sollte der Salat mindestens 30 Minuten durchziehen. Dazu passen frisches Bauernbrot oder Brezeln.
- Hengstenberg Essig, Balsamico Bianco, Aceto di Modena und weitere Sorten, je 0,5l Flasche2,44 €ab Donnerstag, 29.10.
Zutaten für 4 Portionen
- 6 ELWeißweinessig
- 500 gFleischwurst (Lyoner) am Stück
- 2rote Zwiebeln
- 1 BundRadieschen
- 4 ELRapsöl
- 5 ELWasser
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 1 TLZucker
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
- 1 BundSchnittlauch
Zubereitung
- Die Fleischwurst häuten, in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden und diese anschließend in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Radieschen putzen und in dünne Scheiben hobeln.
- Für das Dressing Essig, Wasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben. Dann das Rapsöl unterschlagen.
- Wurststreifen, Zwiebeln und Radieschen in einer Schüssel mit dem Dressing gründlich vermengen.
- Den Salat abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen und zwischendurch einmal umrühren.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Salat nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp: Für einen Schweizer Wurstsalat 200 g Emmentaler in Streifen untermischen. Im Kühlschrank hält sich der Salat gut abgedeckt etwa zwei Tage.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.