Rezeptideen › Rezept mit Granatapfelkerne
Ein frischer Salat aus Bulgur, Gurke, Tomaten und reichlich Kräutern, bei dem Granatapfelkerne für eine fruchtig-säuerliche Note und etwas Biss sorgen. Er schmeckt als leichtes Mittagessen, zum Grillen oder als Beilage zu Hähnchen und Falafel und lässt sich gut vorbereiten. Den Bulgur nach dem Quellen vollständig abkühlen lassen, damit die Kräuter frisch bleiben und nicht zusammenfallen.
Zutaten für 4 Portionen
- 125 gGranatapfelkerne
- 200 gBulgur
- 400 mlGemüsebrühe
- 1/2Salatgurke
- 2Tomaten
- 3Frühlingszwiebeln
- 1 Bundglatte Petersilie
- 1/2 BundMinze
- 1Zitrone
- 4 ELOlivenöl
- 1 TLHonig
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf einem flachen Teller abkühlen lassen.
- Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Den abgekühlten Bulgur mit Gemüse, Kräutern und Dressing mischen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage; die Granatapfelkerne dann erst vor dem Essen untermischen. Mit zerbröseltem Feta wird daraus eine sättigende Hauptmahlzeit.
Weitere Rezeptideen
- Feldsalat mit Schwarzwälder Schinken und KartoffeldressingRezept mit Schwarzwälder Schinken · diese Woche im Angebot
- Herbstsalat mit Weintrauben, Bergkäse und WalnüssenRezept mit Weintrauben · diese Woche im Angebot
- Kopfsalat mit Rahmdressing und SchnittlauchRezept mit Kopfsalat · diese Woche im Angebot
- Mozzarella-Tomaten-Salat mit BasilikumpestoRezept mit Mozzarella · diese Woche im Angebot
Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.