Rezeptideen › Rezept mit Schwarzwälder Schinken
Feldsalat mit lauwarmem Kartoffeldressing ist im Südwesten ein Klassiker der Wintermonate, knusprig gebratene Streifen vom Schwarzwälder Schinken und Croûtons geben ihm Biss. Der Salat eignet sich als Vorspeise oder mit Bauernbrot als leichtes Abendessen. Das Dressing wird mit einer gekochten, noch warmen Kartoffel gebunden und erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben, damit die Blätter nicht zusammenfallen.
Zutaten für 4 Portionen
- 120 gSchwarzwälder Schinken in dünnen Scheiben
- 200 gFeldsalat
- 1mehligkochende Kartoffel (ca. 150 g)
- 1kleine rote Zwiebel
- 150 mlGemüsebrühe
- 3 ELWeißweinessig
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 4 ELRapsöl
- 2 ScheibenBauernbrot
- 1 ELButter
- 1 PriseZucker
- nach GeschmackSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen.
- Inzwischen den Feldsalat gründlich waschen, Wurzelansätze abschneiden und trocken schleudern. Die Zwiebel sehr fein würfeln.
- Die warme Kartoffel mit Brühe, Essig, Senf, Zucker und der Hälfte der Zwiebel mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Rapsöl einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Brot würfeln und in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen.
- Den Schinken in Streifen schneiden und in derselben Pfanne ohne zusätzliches Fett 2 bis 3 Minuten knusprig braten.
- Feldsalat auf Teller verteilen, mit dem lauwarmen Dressing beträufeln und mit Schinkenstreifen, Croûtons und restlicher Zwiebel bestreuen. Sofort servieren.
Tipp: Statt Croûtons passen geröstete Walnüsse oder ein pochiertes Ei. Übriges Dressing hält sich im Schraubglas im Kühlschrank 2 Tage und wird vor dem Verwenden kurz aufgeschüttelt.
Weitere Rezeptideen
- Bulgursalat mit Granatapfelkernen und MinzeRezept mit Granatapfelkerne · diese Woche im Angebot
- Herbstsalat mit Weintrauben, Bergkäse und WalnüssenRezept mit Weintrauben · diese Woche im Angebot
- Kopfsalat mit Rahmdressing und SchnittlauchRezept mit Kopfsalat · diese Woche im Angebot
- Mozzarella-Tomaten-Salat mit BasilikumpestoRezept mit Mozzarella · diese Woche im Angebot
Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.