Rezeptideen › Rezept mit Fleischwurst
Ein schnelles Pfannengericht für den Feierabend: Gekochte Kartoffeln vom Vortag werden knusprig gebraten und mit Fleischwurst, Zwiebeln und Paprika vermengt, obenauf kommt ein Spiegelei. Dazu passen saure Gurken oder ein Krautsalat. Damit die Kartoffeln eine goldbraune Kruste bekommen, sollten sie gut ausgekühlt sein und in den ersten Minuten nicht gewendet werden.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 gFleischwurst
- 800 gfestkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht
- 2Zwiebeln
- 1rote Paprikaschote
- 3 ELRapsöl
- 1 ELButter
- 4Eier
- 1 TLedelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TLgetrockneter Majoran
- 1/2 BundSchnittlauch
- nach GeschmackSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fleischwurst häuten, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln in Streifen schneiden, Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln einlegen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten braten, ohne sie zu wenden. Dann wenden und weitere 5 Minuten bräunen.
- Fleischwurst, Zwiebeln und Paprika zugeben und unter gelegentlichem Wenden 6 bis 8 Minuten mitbraten, bis die Wurst leicht gebräunt und durch und durch heiß ist. Mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer zweiten Pfanne restliches Öl und Butter erhitzen, die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist. Leicht salzen.
- Die Bratkartoffeln auf Teller verteilen, je ein Spiegelei darauflegen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Statt Spiegelei können Sie 4 verquirlte Eier direkt über die Pfanne gießen und stocken lassen. Auch Lauch oder Champignons passen gut in die Pfanne.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.