Rezeptideen › Rezept mit Garnelen
Dieses Curry mit Garnelen, Paprika und Zuckerschoten in Kokosmilch ist in etwa einer halben Stunde fertig und eignet sich gut für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Rote Currypaste, Ingwer und Limette sorgen für eine frische, leicht scharfe Würze, Basmati- oder Jasminreis nimmt die Soße auf. Die Garnelen kommen erst ganz zum Schluss dazu und garen nur wenige Minuten, bis sie durchgehend rosa sind, so bleiben sie saftig.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 gGarnelen, roh und geschält (aufgetaut)
- 250 gBasmati- oder Jasminreis
- 400 mlKokosmilch
- 2 ELrote Currypaste
- 1rote Paprikaschote
- 150 gZuckerschoten
- 1Zwiebel
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 Stück (ca. 2 cm)Ingwer
- 2 ELSojasoße
- 1Limette
- 1 ELRapsöl
- 3Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika in Streifen schneiden, Zuckerschoten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten, dann die Currypaste zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
- Kokosmilch angießen, aufkochen und Paprika sowie Zuckerschoten zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen in die Soße geben und 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie vollständig rosa und nicht mehr glasig sind.
- Curry mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Statt Garnelen passt auch in Streifen geschnittene Hähnchenbrust, die dann etwa 6 bis 8 Minuten vollständig durchgegart wird. Reste des Currys halten sich gekühlt einen Tag und sollten beim Aufwärmen nur kurz erhitzt werden.
Weitere Rezeptideen
- Allgäuer Krautspatzen mit Spitzkohl und SpeckRezept mit Spitzkohl · diese Woche im Angebot
- Allgäuer Kässpatzen mit RöstzwiebelnRezept mit Schnittkäse · diese Woche im Angebot
- Bandnudeln mit Lachs, Spinat und ZitroneRezept mit Nudeln · diese Woche im Angebot
- Bayerische Dampfnudeln mit VanillesoßeRezept mit Milch · diese Woche im Angebot
Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.