Rezeptideen › Rezept mit Hähnchenschenkel
Im Ofen geschmorte Hähnchenschenkel in einer cremigen Soße aus Weißwein, Champignons und Thymian sind ein unkompliziertes Gericht für Familie oder Gäste. Mit Spätzle wird daraus ein schwäbisch angehauchtes Essen, das besonders im Herbst gut passt. Die Schenkel zuerst auf der Hautseite kräftig anbraten, damit die Haut Farbe bekommt und die Soße Röstaromen erhält.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 (ca. 1,2 kg)Hähnchenschenkel
- 1 TLPaprikapulver edelsüß
- 1 ELRapsöl
- 250 gbraune Champignons
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 200 mltrockener Weißwein
- 200 mlHühnerbrühe
- 150 gSahne
- 3 ZweigeThymian
- 1/2 BundPetersilie
- 500 gSpätzle aus dem Kühlregal
- 1 ELButter
- nach GeschmackSalz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und die Schenkel zuerst auf der Hautseite etwa 5 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und 2 Minuten weiterbraten. Herausnehmen.
- Champignons in Scheiben, Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Im Bratfett 4 Minuten anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Brühe, Sahne und Thymianzweige dazugeben und aufkochen.
- Schenkel mit der Hautseite nach oben in die Soße setzen, sodass die Haut frei bleibt. Im Ofen offen etwa 40 bis 45 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und am Knochen eine Kerntemperatur von mindestens 80 °C erreicht.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Spätzle in Butter in einer Pfanne 5 Minuten schwenken und leicht bräunen.
- Thymianzweige entfernen, die Soße abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Hähnchen mit Soße und Spätzle servieren.
Tipp: Statt Weißwein kann zusätzliche Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft verwendet werden. Reste halten sich gekühlt zwei Tage und werden zugedeckt bei 160 °C im Ofen wieder vollständig erhitzt.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.