Rezeptideen › Rezept mit Hartkäse
Spinatknödel stammen aus der Südtiroler und Tiroler Küche und werden aus Knödelbrot, Spinat und Ei gemacht. Geriebener Hartkäse kommt sowohl in den Teig als auch obendrauf und sorgt für einen würzigen Geschmack. Die Knödel passen das ganze Jahr als vegetarisches Hauptgericht, dazu ein grüner Salat. Wichtig ist, den Spinat gut auszudrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird und die Knödel im Wasser halten.
Zutaten für 4 Portionen
- 120 gHartkäse, fein gerieben
- 250 gKnödelbrot
- 300 gBlattspinat, tiefgekühlt
- 200 mlMilch
- 2Eier
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELMehl
- 100 gButter
- 1 PriseMuskatnuss
- 1 TLSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Spinat auftauen lassen, sehr gut ausdrücken und grob hacken. Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
- Die Milch lauwarm erwärmen, über das Knödelbrot gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
- Zwiebeln, Spinat, Eier, Mehl und 80 g Hartkäse zum Brot geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut verkneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit nassen Händen 8 bis 10 Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Knödel im siedenden, nicht sprudelnden Wasser 15 bis 18 Minuten garen.
- Inzwischen die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis sie nussig duftet und hellbraun ist.
- Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen, mit brauner Butter beträufeln und mit dem restlichen Hartkäse bestreuen.
Tipp: Übrige Knödel in Scheiben schneiden und am nächsten Tag in Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Statt Spinat eignet sich auch Bärlauch im Frühjahr.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.