Rezeptideen › Rezept mit Kartoffeln
Der schwäbische Kartoffelsalat wird ohne Mayonnaise angemacht, nur mit warmer Brühe, Essig, Öl und Zwiebeln. Er gehört zu Maultaschen, Wiener Würstchen, Leberkäse oder Schnitzel und ist bei Familienfesten fester Bestandteil. Entscheidend ist, die Kartoffeln noch warm in Scheiben zu schneiden und mit der heißen Marinade zu übergießen, damit sie sie aufnehmen und der Salat schön schlotzig wird.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kgfestkochende Kartoffeln
- 1große Zwiebel
- 250 mlRinder- oder Gemüsebrühe
- 5 ELWeißweinessig
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 1 TLZucker
- 5 ELRapsöl
- 1/2Salatgurke
- 1 BundSchnittlauch
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel fein würfeln und mit der Brühe in einem Topf aufkochen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die heiße Marinade über die Kartoffeln gießen und vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- Das Öl unterheben. Gurke fein hobeln, salzen und leicht ausdrücken, dann mit dem geschnittenen Schnittlauch unter den Salat mischen.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, der Salat schmeckt lauwarm am besten.
Tipp: Wer mag, gibt ein paar Löffel Feldsalat oder angebratene Speckwürfel dazu. Gut abgedeckt hält sich der Salat einen Tag im Kühlschrank, vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.