Rezeptideen › Rezept mit Rapsöl
Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen und eine selbst gerührte Mayonnaise aus Rapsöl ergeben eine Beilage zu Gegrilltem, Schnitzel oder Fischstäbchen oder einen herzhaften Snack. Rapsöl ist geschmacksneutral und hitzestabil, daher eignet es sich für beides. Für die Mayonnaise sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben und das Öl zu Beginn nur tropfenweise zugegeben werden, damit sie nicht gerinnt.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 mlRapsöl für die Mayonnaise
- 3 ELRapsöl für die Kartoffeln
- 1 kgfestkochende Kartoffeln
- 1sehr frisches Eigelb
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLPaprikapulver edelsüß
- 2 ZweigeRosmarin
- 0.5 BundSchnittlauch
- 1 TLSalz
- 1 PrisePfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale längs in Spalten schneiden und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Spalten mit 3 EL Rapsöl, Paprikapulver, Salz und den abgezupften Rosmarinnadeln vermengen und mit Abstand auf dem Blech verteilen.
- Die Kartoffeln 30 bis 35 Minuten backen, nach etwa 20 Minuten einmal wenden, bis sie goldbraun und weich sind.
- Für die Mayonnaise Eigelb, Senf und Zitronensaft in einem hohen Gefäß verrühren. Das Rapsöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen oder Pürierstab einarbeiten, bis eine dicke Creme entsteht.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, unter die Mayonnaise rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den heißen Kartoffelspalten servieren.
Tipp: Die selbst gemachte Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahren und noch am selben Tag verbrauchen. Mit einer gepressten Knoblauchzehe wird daraus eine einfache Aioli.
Weitere Rezeptideen
- Grüne Bohnen im BaconmantelRezept mit Bacon · diese Woche im Angebot
- Kartoffelknödel mit gerösteter BrotfüllungRezept mit Kloßteig · diese Woche im Angebot
- Petersilienkartoffeln in brauner ButterRezept mit Butter · diese Woche im Angebot
- Schwäbischer Kartoffelsalat mit BrüheRezept mit Kartoffeln · diese Woche im Angebot
Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.