Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Majoran

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Lauch und Möhren darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten andünsten.
3. Kartoffeln zugeben, mit dem Fond aufgießen, Majoran einrühren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen die Mettwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, bis sie durchgegart ist.
5. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, sodass sie sämig wird, aber noch Stücke enthält. Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Die Wurstscheiben in die Suppe geben, alles noch 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Die Suppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch kräftiger. Statt Mettwurst passen auch gebratene Speckwürfel oder Bratwurstscheiben.