Klassische Lasagne Bolognese mit Béchamel

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei starker Hitze 6 bis 8 Minuten krümelig braten, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist.
2. Zwiebel, Karotte und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
3. Die gehackten Tomaten und 200 ml Wasser zugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Soße offen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform von etwa 20 x 30 cm mit etwas Béchamel bestreichen.
6. Abwechselnd Lasagneplatten, Hackfleischsoße und Béchamel einschichten, insgesamt drei bis vier Lagen. Mit Béchamel abschließen und den Mozzarella darüberstreuen.
7. Die Lasagne auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Platten weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Die Lasagne lässt sich gut am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern, die Backzeit verlängert sich dann um etwa 10 Minuten. Gebackene Reste können portionsweise eingefroren werden.