Rezeptideen › Rezept mit Mohn
Mohnnudeln sind eine süße Hauptspeise aus der bayerischen und österreichischen Küche: Kartoffelnudeln werden in Butter geschwenkt und mit gemahlenem Mohn und Puderzucker bestreut. Dazu passt ein schneller Zwetschgenröster, im Spätsommer aus frischen Früchten. Der Mohn sollte frisch gemahlen sein, da er so sein nussiges Aroma am besten entfaltet, ganze Samen lassen sich in einer Mohnmühle oder einem leistungsstarken Zerkleinerer mahlen.
Zutaten für 4 Portionen
- 80 gBlaumohn, gemahlen
- 800 gSchupfnudeln (Kartoffelnudeln) aus dem Kühlregal
- 80 gButter
- 4 ELPuderzucker
- 500 gZwetschgen, frisch oder tiefgekühlt
- 60 gZucker
- 100 mlApfelsaft
- 1Zimtstange
- 2Gewürznelken
- 1 TLZitronenschale, abgerieben
Zubereitung
- Für den Zwetschgenröster die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hell karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und Zimtstange, Nelken und Zitronenschale zugeben.
- Die Zwetschgen zugeben und zugedeckt 10 bis 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch etwas Form haben. Zimtstange und Nelken entfernen.
- Falls der Mohn noch ganz ist, ihn in der Mohnmühle oder im Zerkleinerer fein mahlen. Mit 2 EL Puderzucker vermischen.
- Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten rundum goldgelb braten.
- Die Hälfte der Mohnmischung über die Nudeln streuen und 1 Minute durchschwenken. Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Mohn und Puderzucker bestreuen und mit dem warmen Zwetschgenröster servieren.
Tipp: Statt Zwetschgenröster passt auch Apfelmus oder Vanillesoße. Übriger Röster hält sich in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank etwa eine Woche.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.