Spaghetti aglio e olio mit Zitrone

Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und kräftig salzen. Die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen, meist 8 bis 10 Minuten.
2. Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Die Petersilie fein hacken, die Zitronenschale fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili darin 3 bis 4 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Knoblauch hellgolden ist.
4. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abnehmen. Die Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne geben.
5. Nudelwasser, Zitronenschale und etwas Zitronensaft zugeben und alles 1 bis 2 Minuten kräftig durchschwenken, bis die Nudeln leicht glänzend gebunden sind.
6. Die Petersilie unterheben, mit Salz abschmecken und sofort servieren, nach Belieben mit geriebenem Hartkäse.

Tipp: Für eine Variante geröstete Semmelbrösel oder ein paar Kirschtomaten mit in die Pfanne geben. Übrig gebliebene Spaghetti lassen sich am nächsten Tag mit etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig anbraten.