Rezeptideen › Rezept mit Pomelo
Dieser frische Salat orientiert sich an der thailändischen Küche und verbindet die mild-süße Pomelo mit Garnelen, Kräutern und gerösteten Erdnüssen. Er passt als leichtes Abendessen oder als Vorspeise in der Wintersaison, wenn Zitrusfrüchte reif sind. Wichtig ist, die Pomelofilets vollständig von der weißen Haut zu befreien, da diese bitter schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
- 1Pomelo
- 200 gGarnelen, gegart und geschält
- 1Möhre
- 2Lauchzwiebeln
- 1 BundKoriander
- 4 StieleMinze
- 40 gErdnüsse, ungesalzen
- 2 ELLimettensaft
- 1 ELFischsauce
- 1 TLbrauner Zucker
- 1rote Chilischote
- 1 ELPflanzenöl
Zubereitung
- Die Pomelo schälen, in Segmente teilen und die Filets aus den Häuten lösen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Möhre schälen und in feine Streifen hobeln. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, Koriander und Minze grob hacken.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Öl verrühren. Die Chilischote entkernen, fein hacken und unterrühren.
- Pomelo, Garnelen, Möhre, Lauchzwiebeln und Kräuter in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing vermengen.
- Den Salat 5 Minuten ziehen lassen, auf Teller verteilen und mit den Erdnüssen bestreuen.
Tipp: Statt Garnelen eignen sich in Streifen geschnittene, durchgebratene Hähnchenbrustfilets. Der Salat schmeckt am besten frisch, da die Kräuter schnell zusammenfallen.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 2 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.