Saftiger Haselnusskuchen mit Schokoladenglasur

Zubereitung

1. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, 30 g grob hacken und den Rest fein mahlen.
2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von 30 cm Länge einfetten und mit Mehl ausstreuen.
3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät 4 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln je 30 Sekunden unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Haselnüsse mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren.
5. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen 50 bis 55 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
6. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und sofort mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Glasur fest werden lassen.

Tipp: In Frischhaltefolie gewickelt bleibt der Kuchen vier bis fünf Tage saftig. Für eine Variante 100 g gehackte Schokolade in den Teig geben.